一、 機械部分（fèn）

結構：真空和麵機是由（yóu）機架、機（jī）體、可95°傾斜麵箱、麵箱箱蓋、機械傳動部分、水循環真空泵及電器部分組成。

材質：架體、機架、麵箱、麵箱蓋（gài）、和麵槳葉采用的是SUS304不鏽鋼材（cái）質。

特點（diǎn）：

1. 麵箱蓋得（dé）開啟和麵（miàn）箱的傾斜采用液壓係統控製，麵箱內表麵和和麵槳葉為鏡（jìng）麵拋光處理。

2. 抽真空采用水循環式真空泵，可減少對（duì）麵粉的汙染，有效防止麵（miàn）粉對真空泵的（de）損壞，是真空泵更加耐用，最高真空度可達到-0.09Mpa。

3. 操作麵板采用中英（yīng）文對（duì）照兩種文字，控製係統由PLC和觸摸（mō）屏組成。

和麵原理：真空和麵機是在0～-0.09MPa負壓真空狀態下，使一部分水氣化霧化，使麵粉顆粒吸收水分的同步（bù）率提高；麵筋（jīn）形成後，在和麵槳葉的作用下模擬手工（gōng）和麵的原理，使麵筋網絡迅（xùn）速形成（chéng），層層（céng）疊加，就像把幾千張麵皮疊壓在一起而形成一個大麵（miàn）團。

使（shǐ）用範（fàn）圍：

適用於各種麵皮、饅（mán）頭、水餃、包子的製作，製成的麵皮抗拉力好，包餡時不易破皮（pí），煮製（zhì）時不（bú）混湯、不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬勁。

二、性能參數：

1、 總（zǒng）功率：12.6KW

2、 麵箱容積（jī）：120L

3、 生產能力：25～50Kg/次

4、 真空度：0～-0.09Mpa

5、 攪拌軸公轉速度：41rpm

6、 外形尺寸（cùn）：1310×700×1500mm

7、 麵箱翻轉角度：95°

8、 機器重量：968kg

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