一、 機械部分

結構（gòu）：真空和麵機是由機架、機（jī）體、可（kě）95°傾斜麵箱、麵（miàn）箱箱蓋、機械傳動部分、水循環真空泵及電器部（bù）分組成。

材質：麵箱、和麵槳葉（yè）采用的是SUS304不鏽鋼材質，機架為碳鋼材質。

特點（diǎn）：

1. 麵箱內表麵和（hé）和麵槳葉為鏡（jìng）麵拋光處理。

2. 抽真空采用水循環式（shì）真空泵，可減（jiǎn）少對麵粉的汙染，有效防止麵粉對真空泵的損壞，是真空泵更加耐（nài）用，最高（gāo）真空（kōng）度（dù）可達（dá）到-0.08Mpa。

3. 操（cāo）作麵板采用中英文對照兩種文字，控製係統由PLC和觸摸屏組成。可選擇手動控製與自動控製。

和麵原理：真空和麵（miàn）機是在0～-0.08MPa負壓真空狀態下，使一部分水氣（qì）化霧化，使麵粉（fěn）顆粒吸收水分（fèn）的同步率提高（gāo）；麵筋形成後，在和麵槳葉的作用下模擬手工（gōng）和麵的原理，使麵筋網絡迅速形成，層層疊加，就像把幾千張麵皮（pí）疊壓在（zài）一起而形成（chéng）一個大麵團。

使（shǐ）用範圍：

適（shì）用於各種麵皮、饅頭（tóu）、水餃、包子的製作，製（zhì）成的麵皮抗拉力好，包餡時不易（yì）破皮，煮製時不混湯、不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬（yǎo）勁。

二、性能參數：

1、 總功率：5.5KW

2、 麵箱容（róng）積：70L

3、 生產能力：10～25Kg/次（cì）

4、 真空度：0～-0.09Mpa

5、 攪拌軸公轉速（sù）度：41rpm

6、 外形（xíng）尺寸：1090×620×1200mm

7、 麵箱翻轉角度：95°

8、 機器重量：300kg

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