斬拌機利用斬刀高速旋轉（zhuǎn）的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉糜，我廠生產的斬拌機（jī）設計合理、工藝（yì）精良。

一、 機械結構（gòu）部分

1、 關鍵部件采用（yòng）加（jiā）工中心加工，確保了加工（gōng）的精確度。

2、 高速（sù）斬拌機采用變頻調速，速度可達4500轉/分。

3、 主軸軸承采用大規格重型進口軸承，抗震能力強，使用壽命長。

4、 軸承密封采用4道密封形式，第一（yī）道為迷宮密封，第二道為端麵密封（fēng），第三（sān）道（dào）為徑向密封（fēng），第四道為軸承自身密（mì）封，有效（xiào）防止軸承意外損壞。

5、 斬（zhǎn）刀（dāo）為6把刀，刀具由專業刀具生產廠定製（zhì）。刀的形狀為流線形。斬切細（xì）度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉製品的乳化效果、彈性、細膩（nì）度及（jí）出（chū）品率。

刀尖與鍋的間距為1~1.5mm，且在使用後及刃磨後，此間距不變，大大延長了（le）刀（dāo）的（de）使用壽命。

斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、獨（dú）特的線切割加工（gōng）技術製成。具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點。

6、 斬刀和轉鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空（kōng）氣帶入物料內。轉鍋為鑄不鏽鋼材質，並有防溢鍋（guō）沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現象；轉鍋減速機采用杭州萬傑減速機。

7、 鍋蓋采用（yòng）液壓（yā）控製，液壓控製自動出料。

8、 采用智（zhì）能電（diàn）子式（shì）溫度傳感器監測料溫，可測量斬切過程中的肉溫變（biàn）化。

9、 電器箱分（fèn）體安裝，且密封性好，防水、防潮、防震，性能穩定（dìng）。

10、 操作部分采用（yòng）界（jiè）麵自動加手動控製設計示：

11、 清洗方便：轉鍋有放水閥，可將（jiāng）刷洗（xǐ）轉鍋的水排放幹淨。

12、 斬拌鍋與真（zhēn）空室中間（jiān）有自動清洗功（gōng）能，操作簡單方便。

13、 機（jī）器結構為碳鋼板焊接，整體外包3mm厚不鏽鋼板。刀軸（zhóu）箱采用SUS304不鏽鋼板加工而成。 刀軸有自動（dòng）潤滑係統，有效的潤滑軸承部位，提高軸承的使用壽命。

14、 液壓係統采用台灣優質液壓泵及控製部件。

15、 采用自動（dòng）出料，大大提（tí）高了工作效率，物料在鍋內存料時間縮短，溫（wēn）升小（xiǎo）。

二、 技術參數

轉鍋容積：130升

轉鍋轉速：Ⅰ速2轉（zhuǎn）/分

Ⅱ速4轉/分

Ⅲ速（sù）8轉/分

IV速12轉/分

刀正反轉 240轉/分

I  速750轉/分

II 速1500轉/分

III速3000轉/分

Ⅳ  速4500轉/分（真空蓋開啟時（shí）4000轉/分）（線速（sù）度113m/s）

出料器轉速：15-70轉/分

轉鍋功率：2.2kw

斬刀功率：45kw

液壓泵功率：0.75kw

出料功率：0.75Kw

總功率；約51千瓦

外形尺寸約：長×寬（kuān）×高=2238mm×2059mm×1676mm（開蓋時2472mm）

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