一（yī）、機械原理

翻轉滾揉機是在真空（kōng）狀態（tài）下，利（lì）用物理衝擊原理，讓物料在滾筒內上下翻動（dòng），相互撞擊摩擦，產生（shēng）大麵積均勻分布的按摩和醃漬作用（yòng），使淹製液在物料內均勻分布更加（jiā）有利於鹽溶性蛋白質以較快的（de）速度較大限度地淅（xī）出，從而增加產品的持水性，很好地改（gǎi）善產品的彈性，切片性和口感，大程度上（shàng）提高產品的出品率。

二、性能特點：

1. 采用轉動支架，臥式傾斜滾揉，具有更大（dà）的裝載能力和更方便地卸料性能。適用於西式（shì）香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統中式（shì）禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的醃製加工（gōng）。

2. 滾（gǔn）桶開（kāi）口500mm裝料卸料更輕鬆自如。桶的前傾不僅使卸（xiè）料更迅速（sù），同時還（hái）保證沒有肉殘留在桶中，沒（méi）有空氣進入滾好（hǎo）的產品中。當然，它使得清洗也變得、迅速、輕鬆，對肉的也有很好的作用。蓋子（zǐ）的開關是通過顯示屏由液壓控製的（de）。

3. 具有連續真空（kōng）功（gōng）能。可以選擇真空滾揉（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化（huà））兩種工況；真空（kōng）表可實時顯示滾揉桶的真空度。采用呼吸滾揉功能可以有效縮短滾揉時間、提高滾揉效率（lǜ）。

4. 采用變頻無級調速，速度範圍3-12 rpm，可以選擇不錯化的加工工藝，提高生產效率；節約能耗；啟（qǐ）動平穩，降低機器啟（qǐ）動時的（de）衝擊，延長設（shè）備使（shǐ）用（yòng）壽命。選擇低速功能適應多種滾揉易變形（xíng）產品，特（tè）別是（shì）禽類和魚產（chǎn）品（pǐn）。

5. 轉動的滾揉桶（tǒng）支架，可卸料。可以根據不同的產品特點選擇真空吸料或者（zhě）使用上料機裝料。專門配置輔料（liào）真空（kōng）吸管。

6. 采用PLC和觸摸屏控製。具有良好的耐水防潮性能。可以選擇傳統滾（gǔn）揉模式，正轉滾揉-暫停（tíng）-反轉滾揉（róu）-暫停，或者循環模式，或者個性化滾揉模式。可以將總工作時間最多分成六個工藝循環，每個（gè）工藝循（xún）環分成兩（liǎng）步，每（měi）一步單獨設定時間、轉速、真空狀態、轉向。滿足多樣性產品（pǐn）的加工要求。可存儲99個程序，操作更（gèng）方便。具有可編程能力即可以根據不同的產品和要求，靈活地（dì）使用或者選（xuǎn）擇已編好的程序。

7. 高標（biāo）準的（de）衛生設計。整機（jī）采用SUS304優質不鏽鋼材（cái）料；滾揉桶內（nèi）部精細拋光（guāng），無衛生死角，卸料位置能排水。

8. 采用水環真空泵，配置真空管路過濾器，選用高品質真空傳感器，提高真空係統的可靠性。

9. 可（kě）選的“V型”和“單片型”槳葉，不同（tóng）的滾揉力度，適應不同的產品。

10. 采用減速機直連（lián）驅動，運行躁聲更低，效率更高。

11. 電器（qì）符合IP65的要求，為了（le）避免水汽和潮濕，電器櫃內安（ān）裝了電扇。

三、 主要技術參數

電源：380V(50Hz、三相五線製)

總功率：12.5kW

滾（gǔn）筒容積：2500L

滾（gǔn）筒轉速：3～12  rpm

真空度（dù）：建議（yì）較大表壓為-0.06MPa

滾筒傾角：17.5°（上）/25°（下）

液壓壓強：8Mpa

工作（zuò）方式：抽真（zhēn）空，滾揉、停歇交（jiāo）替，自動停機

外形尺（chǐ）寸：長x寬x高=3500x2200x2200mm

滾桶壁厚：6mm

河北草莓樱桃丝瓜绿巨人秋葵番茄香蕉污機械製造股份有限（xiàn）公司

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